PURVIA

Ingredienti:
- grano: kg 1
- sale, olio q.b.
Facoltativi:
- un po’ di pomodoro
e prezzemolo

E’ un piatto molto antico ormai in disuso e quasi sconosciuto. Si preparava una volta l’anno, il giorno 13 dicembre, festa di Santa Lucia.
Questa tradizione voleva rendere omaggio alla Santa martire a cui, durante le persecuzioni contro i Cristiani, erano stati strappati gli occhi e macinati in una macina di mulino. Per questo motivo il 13 dicembre non si mangiavano gli alimenti che si ottenevano per macinatura.
Mettere a bagno, il grano per un giorno, quindi bollitelo a lungo e conditelo con abbondante olio di oliva (a piacere anche con qualche cucchiaiata di pomodoro e prezzemolo fresco).

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