Baccalà alla Calabrese con Olive, Capperi e Pomodoro
⏱ Prep: 20 min🍳 Cottura: 30 min👥 4 porzioni📊 Medio ⭐⭐
Descrizione
Il baccalà alla calabrese è un piatto della tradizione povera diventato protagonista della cucina gourmet. Il pesce si cuoce lentamente in un sugo ricco di olive nere, capperi, pomodoro e peperoncino, assorbendo tutti i sapori del Mediterraneo. Un secondo piatto che racconta la storia e l'anima della Calabria.
Ingredienti
- 800g baccalà già ammollato
- 400g pomodori pelati
- 100g olive nere calabresi
- 30g capperi sotto sale (sciacquati)
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio EVO calabrese
- Peperoncino calabrese q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione
- Taglia il baccalà a pezzi e asciugalo bene. Infarinalo leggermente e rosolalo in olio EVO da entrambi i lati. Metti da parte.
- Nello stesso tegame soffriggi cipolla e aglio. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, olive, capperi e peperoncino.
- Cuoci il sugo per 10 minuti, poi adagia il baccalà nel tegame. Copri e cuoci a fuoco dolce per 20 minuti.
- Servi con abbondante prezzemolo fresco tritato e pane casereccio tostato.