Spaghetti alla nduja calabrese con pomodoro San Marzano e pecorino grattugiato

Spaghetti alla Nduja mit San Marzano-Tomaten

Ein erster Gang mit starkem Charakter, der die kalabrische Nduja, eine der beliebtesten Wurstsorten Italiens, feiert. Ihre Cremigkeit verschmilzt mit der Tomatensauce San Marzano zu einer unwiderstehlichen Würze.

Spaghetti alla Nduja mit San Marzano-Tomaten

Zutaten (für 4 Personen)

  • 400 g bronzefarbene Spaghetti
  • 150 g kalabrische Nduja
  • 400 g geschälte San Marzano-Tomaten
  • 1 goldene Zwiebel
  • 4 Esslöffel kalabrisches EVO-Öl
  • Geriebener Pecorino-Käse nach Geschmack
  • Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • Frisches Basilikum nach Belieben

Zubereitung

  1. Die feingehackte Zwiebel in EVO-Öl bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten.
  2. Den Nduja zugeben und unter Rühren schmelzen lassen, etwa 3 Minuten - das Fett wird tiefrot.
  3. Die mit den Händen zerkleinerten San-Marzano-Tomaten hinzufügen. Salzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
  4. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
  5. Mit reichlich geriebenem Pecorino-Käse und frischen Basilikumblättern servieren.

Das Geheimnis

Die Nudeln müssen in der Pfanne vollständig geschmolzen sein, bevor man die Tomaten hinzufügt: Erst dadurch wird die Sauce cremig und sämig.

🎁 CLICCA E VINCI