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Schneidebrett für kalabrischen Salumi mit schwarzen Oliven aus Monacali
Die kalabrische Wurstplatte ist der authentischste und geselligste Aperitif, den Kalabrien zu bieten hat. Soppressata, Capocollo und Nduja werden mit handwerklich gewürzten schwarzen Oliven von Monacali zu einer Platte voller intensiver Geschmacksnoten, rauchiger Aromen und kalibrierter Schärfe kombiniert. Perfekt, um Gäste stilvoll willkommen zu heißen.
Zutaten für 4-6 Personen
150 g Soppressata Calabrese (süß und pikant)
150 g Capocollo Calabrese
80 g Nduja aus Spilinga
200 g gewürzte schwarze Mönch-Oliven
Hausgemachtes kalabresisches Brot oder Cracker
Kalabrischer Pecorino-Käse in Flocken
Getrocknete Feigen nach Geschmack
Wie man das Schneidebrett zusammensetzt
Den Aufschnitt fächerförmig auf einem Holzbrett anrichten, dabei Soppressata und Capocollo voneinander trennen.
Geben Sie die Nduja in ein kleines Glas oder eine Schüssel in der Mitte.
Verteilen Sie die schwarzen Mönchsoliven in einer kleinen Schüssel neben dem Aufschnitt.
Fügen Sie Flocken von kalabrischem Pecorino-Käse und einige getrocknete Feigen für einen süß-würzigen Kontrast hinzu.
Dazu gibt es selbst gebackenes Brot oder Cracker.
Bei Zimmertemperatur mit einem guten kalabrischen Rotwein servieren.
Tipps
Nehmen Sie die Würste mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank: Bei Zimmertemperatur entfalten sie ihr ganzes Aroma. Nduja kann direkt auf das Brot gestrichen oder in der Pfanne geschmolzen werden, um sie zu würzen.
