Deliziosa parmigiana di melanzane ricetta classica con strati di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.

Klassische Aubergine Parmigiana

Name: Klassische Aubergine Parmigiana
Prep time: PT45.0M
Cook time: PT40.0M
Total time: PT85.0M
Yield: 6.0 porzioni
Cuisine: Italiana

1. Mai 2026

⏱ Vorbereitung: 45 min🍳 Kochen: 40 min👥 6 Portionen📊 Medium ⭐⭐

Beschreibung

Aubergine Parmigiana in seiner authentischsten Version: Schichten von gebratenen Auberginen, Tomaten, Mozzarella und Parmesan. Ein typisches Gericht der süditalienischen Küche, das viel Geduld erfordert, aber ein einzigartiges Vergnügen bereitet. Schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Zutaten

3 große Auberginen
500 ml Tomatensoße
300 g Mozzarella fiordilatte
100 g geriebener Parmesankäse
Frisches Basilikum
Öl zum Braten
Salz

Zubereitung

Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Abtrocknen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
In einer Auflaufform abwechselnd Tomatensauce, gebratene Auberginen, in Scheiben geschnittenen Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten.
Mit Sauce und Parmesan abschließen. Im Backofen bei 180°C 35-40 Minuten backen.
Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.