Linguine allo Scoglio mit Bottarga di Muggine
⏱ Vorbereitung: 15 min🍳 Kochen: 20 min👥 4 Portionen📊 Medium ⭐⭐
Beschreibung
Ein erster Gang mit Meeresfrüchten, der die Aromen des Mittelmeers feiert. Die Linguine allo scoglio mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen werden durch geriebenen Meeräsche-Rogen verfeinert, der eine intensive und raffinierte Meeresnote verleiht. Ein Gericht aus dem Sternerestaurant, das Sie auch zu Hause zubereiten können.
Zutaten
- 400 g Linguine
- 500 g Miesmuscheln
- 500 g Venusmuscheln
- 200 g Krabben
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel kalabrisches EVO-Öl
- Frische Petersilie zum Abschmecken
- 100 ml trockener Weißwein
- 20 g geriebener Meeräsche-Rogen
- Chilischote zum Abschmecken
Zubereitung
- Miesmuscheln und Venusmuscheln in einer Pfanne mit Knoblauch und Weißwein öffnen. Die Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.
- Knoblauch und Chili in EVO-Öl anbraten. Garnelen und Kirschtomaten zugeben, 3 Minuten kochen.
- Miesmuscheln, Venusmuscheln und die abgeseihte Flüssigkeit hinzugeben. Weitere 2 Minuten kochen.
- Linguine al dente abtropfen lassen und unter die Meeresfrüchtesauce rühren. Mit reichlich Petersilie und geriebenem Meeräsche-Rogen servieren.
