Sizilianische gefüllte Cannoli
⏱ Vorbereitung: 20 min; Teigruhe: 30 min👥 6 Portionen📊 Medium ⭐⭐📍 Sizilien
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Beschreibung
Die sizilianischen Cannoli sind weltweit das Symbol der italienischen Süßwaren. Knusprige, goldgelb gebackene Teigschalen, gefüllt mit gesüßtem frischem Schafsmilch-Ricotta-Käse, dekoriert mit Pistazien aus Bronte und kandierten Orangenschalen. Ein Rezept, das ein wenig Technik erfordert, sich aber durch ein außergewöhnliches, authentisches und unvergessliches Ergebnis auszahlt.
Zutaten
- Für die Schalen: 200 g Mehl 00, 20 g Zucker, 20 g Schmalz, 1 Ei, 50 ml trockener Weißwein, eine Prise Salz
- Für die Füllung: 500 g frischer Schaf-Ricotta, 150 g Puderzucker, 50 g dunkle Schokoladentropfen
- Zum Verzieren: gehackte Pistazien aus Bronte, kandierte Orangenschale, Puderzucker nach Geschmack
- Samenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Schmalz, Ei, Wein und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn (2 mm) ausrollen, 10 cm große Scheiben ausstechen und um Metallformen für Cannoli wickeln.
- In Öl bei 175°C 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Die Cannoli-Hüllen abtropfen und abkühlen lassen, bevor die Metallformen entfernt werden.
- Den Ricotta sieben, mit Puderzucker und Schokoladenstückchen verrühren. Mit einem Spritzbeutel in die Schalen füllen.
- Die Enden mit gehackten Pistazien und kandierten Schalen verzieren. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.