Fossa-Käse - Orobico

🪨 Formaggio di Fossa Orobico - Trancio da 350 gr. 🌾 Ingredienti e Allergeni: Latte vaccino (o misto vaccino/ovino a seconda della produzione specifica della bergamasca), sale, caglio. Contiene il seguente allergene: Latte (incluso il lattosio).

📊 Valori Nutrizionali:Valori Medi Per 100g di prodottoValore Energetico 410 Kcal / 1702 KJ Grassi 34,0 gdi cui Acidi Grassi Saturi 23,5 g Carboidrati0,8 g di cui Zuccheri<0,5 g Proteine 25,5 g Sale 2,3 g

📍 Origine e Produzione: Prodotto con latte d'alpeggio o delle valli delle Alpi Orobie (Lombardia). Questo formaggio unico subisce un processo di stagionatura iniziale in casera, seguito da una caratteristica "infossatura" (stagionatura sotterranea in ambiente anaerobico, tipica delle storiche fosse di tufo). Durante i mesi passati sottoterra, il formaggio rifermenta bruscamente perdendo siero e grasso, assumendo una forma irregolare schiacciata e un aroma inconfondibile di sottobosco e tufo.

🚚 Spedizione e Conservazione: Spedizione: Il trancio da 350g viene accuratamente sigillato sottovuoto per preservare la sua preziosa e intensa componente aromatica. Viene spedito in imballaggi isotermici con ghiaccio gel per proteggerlo dagli sbalzi di temperatura durante il trasporto. Conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura tra +4°C e +8°C. Una volta tolto dal sottovuoto, si consiglia di lasciarlo riposare all'aria per circa 30 minuti: l'odore iniziale, molto forte e pungente dovuto alla permanenza in fossa, si equilibrerà, rivelando un bouquet profumatissimo. Avvolgerlo in carta oleata per la conservazione successiva.