Rührei mit Roggenbrot und Lachs

Beschreibung

Cremiges Rührei auf getoastetem Roggenbrot mit Räucherlachs: ein raffiniertes Eiweißfrühstück, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Das Wichtigste ist, die Eier bei sehr niedriger Hitze zu kochen und dabei langsam zu rühren, damit sie eine seidige, umhüllende Konsistenz erhalten.

Zutaten

• 4 frische Eier
• 2 Scheiben Roggenbrot
• 80 g Räucherlachs
• 2 Esslöffel frische Sahne
• Frischer Schnittlauch
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Butter nach Belieben

Zubereitung

1. Die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Ein Stückchen Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und die Eier hineingießen.
3. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis die Masse cremig ist.
4. Das Roggenbrot rösten. Die Eier auf dem Brot anrichten, den Lachs dazugeben und mit Schnittlauch garnieren.

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