Bergamotte-Marmeladen-Torte

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Beschreibung

Die Bergamotte von Reggio Calabria ist eine einzigartige Zitrusfrucht, die fast ausschließlich an der ionischen Küste Kalabriens angebaut wird. Ihr intensiver und blumiger Duft mit zitrischen und leicht bitteren Noten macht sie zum absoluten Star dieser raffinierten Torte. Der knusprige und buttrige Mürbeteig umhüllt eine Füllung aus Bergamottenmarmelade mit goldener Farbe und unverwechselbarem Geschmack.

Zutaten

• Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 00, 150 g kalte Butter, 100 g Puderzucker, 2 Eigelb, Schale von 1 Zitrone, eine Prise Salz
• Für die Füllung: 300 g Bergamottenmarmelade aus Reggio Calabria
• Puderzucker für die Dekoration q.b.

Zubereitung

1. Mehl, gewürfelte Butter, Puderzucker, Eigelb, Zitronenschale und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 2/3 des Teigs in einer gebutterten und bemehlten 24-cm-Kuchenform ausrollen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
3. Die Bergamottenmarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
4. Mit dem restlichen Mürbeteig Streifen formen und das klassische Gitter auf die Oberfläche legen.
5. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Herausnehmen aus der Form vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.