Linguine allo Scoglio mit Bottarga di Muggine

Beschreibung

Ein erster Gang mit Meeresfrüchten, der die Aromen des Mittelmeers feiert. Die Linguine allo scoglio mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen werden durch geriebenen Meeräsche-Rogen verfeinert, der eine intensive und raffinierte Meeresnote verleiht. Ein Gericht aus dem Sternerestaurant, das Sie auch zu Hause zubereiten können.

Zutaten

• 400 g Linguine
• 500 g Miesmuscheln
• 500 g Venusmuscheln
• 200 g Krabben
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel kalabrisches EVO-Öl
• Frische Petersilie zum Abschmecken
• 100 ml trockener Weißwein
• 20 g geriebener Meeräsche-Rogen
• Chilischote zum Abschmecken

Zubereitung

1. Miesmuscheln und Venusmuscheln in einer Pfanne mit Knoblauch und Weißwein öffnen. Die Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.
2. Knoblauch und Chili in EVO-Öl anbraten. Garnelen und Kirschtomaten zugeben, 3 Minuten kochen.
3. Miesmuscheln, Venusmuscheln und die abgeseihte Flüssigkeit hinzugeben. Weitere 2 Minuten kochen.
4. Linguine al dente abtropfen lassen und unter die Meeresfrüchtesauce rühren. Mit reichlich Petersilie und geriebenem Meeräsche-Rogen servieren.