Bruschette mit cremigen Saubohnen und Pecorino-Käse aus Kalabrien

Beschreibung

Eine rustikale und unverfälschte Vorspeise aus der bäuerlichen Tradition Kalabriens. Die warme, samtige Creme der Saubohnen harmoniert perfekt mit der Würze des geriebenen kalabrischen Schafskäses und dem Aroma des rohen EVO-Öls. Einfach, nahrhaft und eindrucksvoll.

Zutaten

• 300 g getrocknete, bereits geschälte Saubohnen
• 8 Scheiben selbstgebackenes Brot
• 80 g halbgereifter kalabrischer Pecorino-Käse
• 4 Esslöffel kalabresisches EVO-Öl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• Kalabrische Chilischote zum Abschmecken
• Lorbeerblätter zum Kochen

Zubereitung

1. Die Saubohnen in Salzwasser mit Lorbeerblättern 20 Minuten lang kochen, bis sie auseinanderfallen. Abgießen und mit EVO-Öl, Knoblauch und Pfeffer pürieren.
2. Die Brotscheiben im Ofen oder auf dem Grill goldbraun rösten.
3. Die heiße Favabohnencreme großzügig auf der Bruschetta verteilen.
4. Reichlich kalabrischen Pecorino-Käse darüber reiben und mit EVO-Öl und Chilischote beträufeln. Sofort servieren.