Gebackenes Lamm mit Kartoffeln und schwarzen Oliven aus Kalabrien
⏱ Vorbereitung: 20 min🍳 Kochen: 90 min👥 6 Portionen📊 Einfach ⭐
Beschreibung
Der Lammbraten ist in der kalabresischen Tradition das Gericht der großen Anlässe. Das zarte und duftende Fleisch wird mit goldenen Kartoffeln, schwarzen Oliven aus Kalabrien und aromatischen Kräutern langsam gegart. So entsteht ein reichhaltiger und sättigender zweiter Gang, der die authentischen Aromen Süditaliens auf den Tisch bringt.
Zutaten
- 1,5 kg Lammfleisch in Stücken
- 800 g Kartoffeln
- 150 g schwarze Oliven aus Kalabrien
- 4 Knoblauchzehen
- Frischer Rosmarin und Thymian zum Abschmecken
- 6 Esslöffel kalabresisches EVO-Öl
- 200 ml trockener Weißwein
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Kalabrische Chilischote nach Belieben
Zubereitung
- Das Lammfleisch mit EVO-Öl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer mindestens 1 Stunde lang marinieren.
- Die Kartoffeln in Keile schneiden und mit Öl, Salz und Rosmarin würzen.
- Lammfleisch und Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Die schwarzen Oliven dazugeben und mit Weißwein beträufeln.
- Im Backofen bei 180 °C 90 Minuten garen, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Heiß mit dem Bratensaft und hausgemachtem Brot servieren.