Auberginen-Frikadellen nach sizilianischer Art

Zutaten für 4 Personen:
- zarte Auberginen: 1 kg
- Semmelbrösel: 200 g
- geriebener Käse: 200 g
- Eier: 3
- Petersilie, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack


Die Auberginen schälen, in Stücke schneiden und kochen. Wenn sie gekocht sind, abtropfen lassen und gut auspressen. Nun in eine Schüssel geben und mit dem Käse, den Semmelbröseln, den Eiern, der Petersilie und dem fein gehackten Knoblauch, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen. Kneten Sie alles zusammen und formen Sie dann Fleischbällchen, die Sie in reichlich Olivenöl braten.