LAMMSCHULTER MIT PECORINO-KÄSE

Zutaten für 4 Personen:
- 1 Lammschulter
- frischer Schafskäse: 300 g
- ½ Glas Weißwein,
Rosmarin, Öl, Salz,
Pfeffer nach Geschmack.

Die Schulter entbeinen, das Fleisch öffnen und den in Scheiben geschnittenen Schafskäse, den Rosmarin und das Öl darauf legen. Das Fleisch aufrollen, zusammenbinden, mäßig salzen, in eine Backform legen, mit Öl beträufeln und bei 200° 90 Minuten backen. Während des Kochens ½ Glas Weißwein hinzufügen und wenden.