KALBFLEISCH MIT SARDELLEN
Zutaten:
- 600 gr. Kalbsnuss
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Zweig Salbei
- 1 Karotte, 1 Frühlingszwiebel
- 2 Nelken
- Salz und Pfeffer
- Sardellen, Essig
Das Beste für diese Zubereitung ist die Nuss, aber auch ein schönes Stück Kalbfleisch kann gut sein. Das Fleisch leicht schlagen und mit Öl, Salbei, Rosmarin, Karotte, Zwiebel und Nelken in einen Topf geben. Wenn das Fleisch gebräunt ist, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, beträufeln Sie es mit etwas heißer Brühe oder sehr heißem Wasser, dem Sie etwas Fleischextrakt hinzugefügt haben, und fügen Sie zwei gehackte Sardellen hinzu. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden garen. Wenn das Fleisch fast gar ist, lassen Sie einen guten Teil des Fetts aus der Kasserolle ab und ersetzen Sie es durch etwas mit Wasser vermischten Essig. Lassen Sie es zu Ende kochen. Es ist sowohl heiß als auch kalt köstlich.
- 600 gr. Kalbsnuss
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Zweig Salbei
- 1 Karotte, 1 Frühlingszwiebel
- 2 Nelken
- Salz und Pfeffer
- Sardellen, Essig
Das Beste für diese Zubereitung ist die Nuss, aber auch ein schönes Stück Kalbfleisch kann gut sein. Das Fleisch leicht schlagen und mit Öl, Salbei, Rosmarin, Karotte, Zwiebel und Nelken in einen Topf geben. Wenn das Fleisch gebräunt ist, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, beträufeln Sie es mit etwas heißer Brühe oder sehr heißem Wasser, dem Sie etwas Fleischextrakt hinzugefügt haben, und fügen Sie zwei gehackte Sardellen hinzu. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden garen. Wenn das Fleisch fast gar ist, lassen Sie einen guten Teil des Fetts aus der Kasserolle ab und ersetzen Sie es durch etwas mit Wasser vermischten Essig. Lassen Sie es zu Ende kochen. Es ist sowohl heiß als auch kalt köstlich.
