Rotwein - Nerone di Calabria
Rotwein - Nerone di CalabriaEiner der besten, preisgekrönten und international anerkannten Weine Kalabriens ist der Nerone di Calabria, ein außergewöhnlicher Wein, der zu 70% aus Nerello Calabrese und zu 30% aus Sangiovese besteht. Alle diese Trauben werden auf den steilen und sonnigen Hügeln Kalabriens auf etwa 600-800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und ausgewählt. Die Ernte kommt spät, um das Maximum an aromatischer Konzentration zu erhalten, der Wein wird mit einer Passage in Eichenfässern für etwa 96 Stunden vergoren. Auf diese Weise erhalten wir einen Wein der starken und entscheidenden Gradation von 14 Grad, mit einer Gesamtsäure von 7 gr/Liter, einem ph-Wert von 3,3. und einer sehr geringen flüchtigen Säure, 0,4 gr/Liter. Er hat eine tief rubinrote Farbe, sehr intensiv, schwer zu durchschauen, wenn man ihn nicht mit reflektiertem Licht betrachtet, mit eleganten, edlen und kompakten Tanninen. Der Nerone aus Kalabrien fordert sehr anspruchsvolle Gaumen heraus und befriedigt sie voll und ganz, besonders in Kombination mit rotem Fleisch, gegrillt, würzig und nicht, Saucen, Fleisch und Käse. Wenn man ihn mit Sauerstoff anreichert, spürt man intensive und anhaltende weinige Düfte, sehr würzig. Was die möglichen gastronomischen Kombinationen betrifft, begleitet der Nerone die typischen Gerichte der kalabrischen Küche, rotes Fleisch, würzig, Wild, Wild und reife Käsesorten. Ein gelungenes Experiment: das Nerone-Risotto aus Vialone-Nano-Reis, IGP-Zwiebeln aus Tropea, Butter, nativem Olivenöl extra aus Kalabrien, geriebenem gewürztem Pecorino d' Aspromonte-Käse, Fleischbrühe und Nerone di Calabria.
Appellation: IGT Calabria Rosso "Nerone di Calabria"
Trauben: Nerello Calabrese 70%, Sangiovese 30%
Vinifikation: 96 Stunden Mazeration und Gärung in
kleinen Eichenfässern
Boden: Mittlere Mischung
Alkohol: 14% Vol.
Serviertemperatur: 15°C
Flasche: Bordolese 75cl; Magnum 1,5l; Jeroboam 5l
Inhaltsstoffe und Allergene
Inhaltsstoffe und Allergene
🍇 Ingredienti Il Nerone nasce da una selezione rigorosa dei vitigni più rappresentativi della regione: Uve: Prevalentemente Magliocco Canino e Gaglioppo. Il Magliocco conferisce colore e struttura, mentre il Gaglioppo apporta eleganza e note speziate. Lieviti: Selezionati per sostenere lunghe fermentazioni e preservare i sentori di frutta sotto spirito. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per garantire la perfetta conservazione e stabilità del vino. Zero Additivi: Prodotto secondo tradizione, senza l'uso di coloranti o esaltatori di sapidità
Nährwertangaben
Nährwertangaben
📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Nerone è un vino rosso importante, con una gradazione alcolica solida che si attesta tra 13,5% e 14,5% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~85 - 90 kcal Energia (Kilojoule)~360 kJ Grassi0 g Carboidrati~0,4 - 0,6 g* di cui zuccheri Tracce Proteine0 g Sale< 0,01 g
Herkunft und Herstellung
Herkunft und Herstellung
📍 Origine e Produzione Le uve vengono coltivate in vigneti selezionati dove le rese per ettaro sono basse, garantendo una concentrazione zuccherina e aromatica superiore. Origine: Territori collinari della Calabria, con una particolare predilezione per i terreni argillosi e calcarei che esaltano il corpo del Magliocco. Metodo di Produzione: Vendemmia: Raccolta manuale delle uve al pieno grado di maturazione fenolica. Macerazione Prolungata: Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo che varia dai 15 ai 20 giorni. Questo permette di estrarre il massimo del colore e dei tannini nobili. Fermentazione: Avviene a temperatura controllata in acciaio per stabilizzare i profumi primari. Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino riposa solitamente per almeno 12 mesi. Spesso viene effettuato un passaggio in barrique di rovere per ammorbidire i tannini e arricchire il bouquet con note vanigliate e tostate.
Versand und Lagerung
Versand und Lagerung
In Cantina: Il Nerone è un vino che ama l'invecchiamento. Può riposare in cantina per 5-8 anni guadagnando in complessità. Conservare la bottiglia coricata al buio a 15-16°C. Temperatura di Servizio: Da servire a 18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima o di utilizzare un decanter per permettere al vino di "ossigenarsi" e liberare i suoi profumi. Abbinamenti: Il compagno ideale per piatti "forti": arrosti di carne rossa, selvaggina, stufati, brasati e formaggi calabresi molto stagionati.
