Baccalà alla Calabrese avec olives, câpres et tomates
⏱ Préparation : 20 min🍳 Cuisson : 30 min👥 4 portions📊 Moyen ⭐⭐
Description de la recette
Le baccalà alla calabrese est un plat traditionnel calabrais qui est devenu la vedette de la cuisine gastronomique. Le poisson est cuit lentement dans une sauce riche en olives noires, câpres, tomates et piment, absorbant ainsi toutes les saveurs de la Méditerranée. Un second plat qui raconte l'histoire et l'âme de la Calabre.
Ingrédients
- 800 g de morue déjà trempée
- 400 g de tomates pelées
- 100 g d'olives noires de Calabre
- 30 g de câpres salées (rincées)
- 1 oignon doré
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile EVO de Calabre
- Piment de Calabre à volonté
- Persil frais au goût
Préparation
- Couper la morue en morceaux et bien la sécher. L'enrober légèrement de farine et la faire dorer des deux côtés dans l'huile EVO. Réserver.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle. Ajouter les tomates pelées concassées, les olives, les câpres et le piment.
- Faites cuire la sauce pendant 10 minutes, puis placez la morue dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Servir avec beaucoup de persil fraîchement ciselé et du pain maison grillé.