Klassische Aubergine Parmigiana

Beschreibung

Aubergine Parmigiana in seiner authentischsten Version: Schichten von gebratenen Auberginen, Tomaten, Mozzarella und Parmesan. Ein typisches Gericht der süditalienischen Küche, das viel Geduld erfordert, aber ein einzigartiges Vergnügen bereitet. Schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Zutaten

• 3 große Auberginen
• 500 ml Tomatensoße
• 300 g Mozzarella fiordilatte
• 100 g geriebener Parmesankäse
• Frisches Basilikum
• Öl zum Braten
• Salz

Zubereitung

1. Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Abtrocknen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
2. In einer Auflaufform abwechselnd Tomatensauce, gebratene Auberginen, in Scheiben geschnittenen Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten.
3. Mit Sauce und Parmesan abschließen. Im Backofen bei 180°C 35-40 Minuten backen.
4. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

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