Linguine allo Scoglio con Bottarga di Muggine

Descrizione

Un primo piatto di mare che celebra i sapori del Mediterraneo. Le linguine allo scoglio con cozze, vongole e gamberi vengono esaltate dalla bottarga di muggine grattugiata, che aggiunge una nota marina intensa e raffinata. Un piatto da ristorante stellato che puoi preparare a casa.

Ingredienti

• 400g linguine
• 500g cozze
• 500g vongole
• 200g gamberi
• 200g pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio EVO calabrese
• Prezzemolo fresco q.b.
• Vino bianco secco 100ml
• 20g bottarga di muggine grattugiata
• Peperoncino q.b.

Preparazione

1. Fai aprire cozze e vongole in padella con aglio e vino bianco. Filtra il liquido e tieni da parte.
2. Soffriggi aglio e peperoncino in olio EVO. Aggiungi i gamberi e i pomodorini, cuoci 3 minuti.
3. Unisci cozze, vongole e il liquido filtrato. Cuoci altri 2 minuti.
4. Scola le linguine al dente e mantecale nel sugo di mare. Servi con abbondante prezzemolo e bottarga di muggine grattugiata.