UOVA IN PURGATORIO

Ingredienti:
- uova: 2 a persona,
- pomodori maturi: 2
- olio di oliva, basilico,
sale: q.b.

In una padellina versate l’olio, i pomodori spellati e il basilico sminuzzato. Lasciate cuocere la salsina per 5 minuti ed adagiatevi le uova distanziandole un po’ l’uno dall’altro. Appena le uova saranno rapprese, salate moderatamente, fate sobbollire ancora un po’, quindi servite calde guarnendo con del basilico fresco.

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