ŒUFS AU PURGATOIRE

Ingrédients :
- œufs : 2 par personne,
- tomates mûres : 2
- huile d'olive, basilic,
sel : selon le goût.

Versez l'huile, les tomates pelées et le basilic haché dans une petite poêle. Laissez cuire la sauce pendant 5 minutes et placez-y les œufs en les espaçant un peu. Dès que les œufs sont pris, assaisonnez avec du sel modéré, laissez mijoter un peu plus longtemps, puis servez chaud en garnissant de basilic frais.