Orecchiette al Ragù di Salsiccia Calabrese e Pomodorini

Descrizione

Un primo piatto della tradizione calabrese che conquista al primo assaggio. Le orecchiette raccolgono perfettamente il ragù rustico di salsiccia calabrese piccante con i pomodorini freschi. Un piatto semplice, autentico e ricco di carattere che porta in tavola i sapori più veri del Sud Italia.

Ingredienti

• 400g orecchiette fresche o secche
• 300g salsiccia calabrese stagionata
• 300g pomodorini ciliegino
• 1 cipolla dorata
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio EVO calabrese
• Basilico fresco q.b.
• Pecorino calabrese grattugiato q.b.
• Peperoncino q.b.

Preparazione

1. Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala. Soffriggi in olio EVO con cipolla e aglio tritati per 5 minuti.
2. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti fino a ottenere un sugo denso.
3. Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata, scolale al dente e mantecale nel sugo.
4. Servi con abbondante pecorino grattugiato e foglie di basilico fresco.