SPALLA DI AGNELLO AL PECORINO

Ingredienti per 4 persone:
- 1 spalla di agnello
- pecorino fresco: 300 g
- ½ bicchiere di vino bianco,
rosmarino, olio, sale,
pepe q.b.

Disossate la spalla, aprite la carne e sopra mettete il pecorino affettato, il rosmarino e l’olio. Arrotolate la carne, legatela, salate moderatamente, sistematela in una teglia, cospargetela di olio e infornate 200° per 90 minuti. Durante la cottura aggiungere ½ bicchiere di vino bianco e rigirate.

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