Pikante kalabrische Spianata

🥩 Ingredienti Una ricetta verace che punta sulla qualità delle spezie e sulla selezione delle carni: Carne di Suino Selezionata: Tagli magri derivanti dalla spalla e dalla coscia di maiali nati e allevati in Italia. Lardello di Suino: Grasso sodo tagliato a cubetti ben definiti, fondamentale per bilanciare l'intensità del peperoncino. Peperoncino Rosso Calabrese: In polvere e in salsa per conferire il sapore piccante profondo e il caratteristico colore rosso vivo. Sale Marino e Pepe Nero in grani: Per la conservazione e la spinta aromatica. Senza Glutine e Senza Derivati del Latte: Per garantire un prodotto puro e accessibile.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Un salume energetico e ricco di proteine nobili. La presenza massiccia di peperoncino apporta capsaicina, un eccezionale termogenico e antiossidante naturale.ElementoQuantitàEnergia (Calorie)~390 - 415 kcalEnergia (Kilojoule)~1630 kJGrassi Totali~31 - 34 g* di cui acidi grassi saturi~12 g Carboidrati~1,2 g Proteine~25 - 27 g Sale~3,8 g

📍 Origine e Produzione Un salume che profuma di sole e di tradizione, la cui maturazione è legata al clima ventilato delle colline calabre. Origine: 100% Calabria (Italia). Il Processo della "Spianatura": Macinatura fine e Impasto: La carne magra viene tritata finemente a grana fine e unita ai cubetti di grasso sodo. Viene poi massaggiata a lungo insieme al sale e a una pioggia di peperoncino calabrese fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. L'Insacco e la Pressatura: L'impasto viene insaccato in budelli naturali ed esposto a una forte pressione meccanica tramite l'uso di stampi o reti d'acciaio. Questa compressione elimina ogni traccia d'aria e compatta i dadini di grasso nella carne magra. Stagionatura in Gabbia: Le spianate rimangono pressate all'interno delle griglie per circa 45-60 giorni in stanze a temperatura e umidità controllate. Durante questo periodo, il salume si asciuga assumendo la sua caratteristica texture compatta e l'inconfondibile profilo piatto e allungato.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopMezza Forma o Trancio Sottovuoto: Spediamo la Spianata Piccante porzionata in tranci netti o in mezze forme sigillate in un sottovuoto ad alta resistenza. Il confezionamento ermetico è fondamentale per proteggere il salume dall'aria, mantenendo la carne elastica e impedendo al peperoncino di ossidarsi.Logistica Isotermica Refrigerata: Utilizziamo esclusivamente scatole isotermiche con ghiaccio gel. Il trasporto controllato ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) impedisce shock termici: il calore farebbe sciogliere i cubetti di lardo, macchiando la carne magra e alterando la magnifica texture geometrica del salume.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato a circa $+4^\circ\text{C}$ nel reparto salumi. Si conserva intatto fino a 5 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e pelare la pelle esterna solo sulla parte che si intende affettare. Avvolgere la spianata restante in carta da forno alimentare e riporla in frigo. Consumare entro 4 settimane.Come Affettarla e Servirla: Togliere il salume dal frigorifero almeno 20 minuti prima del consumo. La Spianata esprime il massimo della sua nobiltà se affettata sottilissima, preferibilmente con un'affettatrice. La fetta sottile permette al calore del palato di sciogliere istantaneamente i cubetti di grasso sodo, liberando una fiammata di piccantezza avvolgente, pulita e mai aggressiva.