Struncatura Calabrese con Pomodori Secchi, Nduja e Bottarga
La pasta povera che conquista i palati più raffinati
La Struncatura è una pasta integrale calabrese dalla storia antica, un tempo considerata cibo povero e oggi rivalutata come eccellenza gastronomica. Con i Pomodori Secchi calabresi, la Nduja di Spilinga e la Bottarga di Tonno, diventa un primo piatto di carattere straordinario, ricco di sapori intensi e mediterranei.
Ingredienti
- 320 g di Struncatura calabrese
- 80 g di Pomodori Secchi calabresi sott'olio
- 50 g di Nduja di Spilinga
- 20 g di Bottarga di Tonno grattugiata
- 3 spicchi d'aglio
- Olio EVO calabrese q.b.
- Prezzemolo fresco.
- Peperoncino calabrese q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cuoci la Struncatura in abbondante acqua salata seguendo i tempi sulla confezione.
- In una padella, scalda l'olio EVO con l'aglio schiacciato e il peperoncino per 2 minuti.
- Aggiungi i Pomodori Secchi tagliati a striscioline e la Nduja. Mescola fino a sciogliere la Nduja nell'olio.
- Scola la pasta al dente conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Salta la Struncatura nella padella con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura per mantecare.
- Impiatta e completa con la Bottarga grattugiata e il prezzemolo fresco.
Consigli
La Struncatura ha un sapore rustico e intenso grazie alla farina integrale. La Nduja si scioglie nell'olio caldo creando una salsa cremosa e piccante. La Bottarga aggiunge una nota marina sapida che bilancia perfettamente la piccantezza della Nduja. Non aggiungere formaggio: la bottarga è già molto saporita.
