Linguine allo Scoglio con Bottarga di Muggine
⏱ Prep: 15 min🍳 Cottura: 20 min👥 4 porzioni📊 Medio ⭐⭐
Descrizione
Un primo piatto di mare che celebra i sapori del Mediterraneo. Le linguine allo scoglio con cozze, vongole e gamberi vengono esaltate dalla bottarga di muggine grattugiata, che aggiunge una nota marina intensa e raffinata. Un piatto da ristorante stellato che puoi preparare a casa.
Ingredienti
- 400g linguine
- 500g cozze
- 500g vongole
- 200g gamberi
- 200g pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio EVO calabrese
- Prezzemolo fresco q.b.
- Vino bianco secco 100ml
- 20g bottarga di muggine grattugiata
- Peperoncino q.b.
Preparazione
- Fai aprire cozze e vongole in padella con aglio e vino bianco. Filtra il liquido e tieni da parte.
- Soffriggi aglio e peperoncino in olio EVO. Aggiungi i gamberi e i pomodorini, cuoci 3 minuti.
- Unisci cozze, vongole e il liquido filtrato. Cuoci altri 2 minuti.
- Scola le linguine al dente e mantecale nel sugo di mare. Servi con abbondante prezzemolo e bottarga di muggine grattugiata.