Zuppa di Legumi con Pane Casereccio Tostato

Descrizione

Una zuppa rustica e corroborante di ceci, fagioli e lenticchie, servita con pane casereccio tostato e un filo d'olio a crudo. Un piatto povero della tradizione contadina italiana, ricco di proteine vegetali e sapore autentico.

Ingredienti

• 200g ceci lessati
• 200g fagioli borlotti lessati
• 150g lenticchie rosse
• 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 400g pomodori pelati
• Rosmarino, salvia, alloro
• Olio extravergine d'oliva
• Pane casereccio per servire

Preparazione

1. Soffriggi in olio abbondante la cipolla, carota e sedano tritati. Aggiungi l'aglio e le erbe aromatiche.
2. Unisci i pomodori pelati e cuoci 10 minuti.
3. Aggiungi tutti i legumi e copri con acqua o brodo vegetale. Cuoci a fuoco lento per 30 minuti.
4. Aggiusta di sale. Servi con pane casereccio tostato e un filo d'olio a crudo.

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