Branzino in Crosta di Sale con Verdure di Stagione

Descrizione

Il branzino in crosta di sale è una tecnica di cottura che preserva tutti i succhi e i sapori del pesce, mantenendolo straordinariamente morbido e profumato. Rompere la crosta al tavolo è un momento scenografico che rende questa cena indimenticabile.

Ingredienti

• 1 branzino intero da 800g-1kg
• 1,5kg sale grosso
• 2 albumi d'uovo
• Limone, rosmarino, timo
• Verdure di stagione: zucchine, asparagi, carote
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Mescola il sale grosso con gli albumi fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Farcisci il branzino con limone a fette, rosmarino e timo.
3. Stendi metà del sale in una teglia, adagia il pesce e ricopri completamente con il sale rimanente. Cuoci in forno a 200°C per 30-35 minuti.
4. Griglia le verdure condite con olio e sale. Rompi la crosta di sale al tavolo e servi con le verdure.

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