Cavolfiore affogato in acqua "ffucatu"

Ingredienti per 4 persone:
- 1 cavolfiore - capperi - olio, sale, aglio - olive nere - 1 bicchiere di vino rosso

Pulite, lavate e tagliate a ciuffetti il cavolfiore, mettetelo in padella con l’olio, l’aglio, coprite bene e fate cuocere a fuoco moderato. A metà cottura salate e versate il vino, ricoprite e continuate la cottura. Di tanto in tanto scoprite e mescolate. Quando il vino è evaporato il cavolfiore è cotto.