Alici Ripiene alla Calabrese

Ingredienti per quattro persone:
- alici: 1 kg
- pane grattugiato: 300 g
- formaggio grattugiato: 100 g
- peperoncino rosso, aglio, prezzemolo, pepe nero, sale, olio, una manciata di capperi
- 500 g di pomodori maturi.

Pulite le alici togliendo testa e lisca e lavatele. Preparate il pan grattato col formaggio, il prezzemolo, l’aglio tritato finemente, il pepe nero e i capperi. Mettete una manciatina di questo composto su ogni alice, arrotolatela e fissatela con uno stuzzicadenti.
Aggiungete il peperoncino rosso.
Quando sono tutte pronte, fatele cuocere per 20 minuti nel sugo di pomodoro preparato in precedenza e servitele calde.