Curcudia - Polenta Broccoli e Ciccioli alla Calabrese

Ingredienti:
- farina gialla: 400 g
- broccoli puliti: 500 g
- “curcuci” (ciccioli di maiale): 300 g
- acqua: 2 l circa

Questo piatto è stato introdotto dagli spagnoli.
Veniva preparato, oltre che con la farina gialla di mais, anche con la semola di grano duro che si macinava in casa con una macina rudimentale detta “placa”.

Mettete a bollire l’acqua in una pentola, possibilmente di rame stagnato; quando bolle, mettete dentro i broccoli puliti e tagliati, coprite e lasciate cuocere. Quando questi sono quasi cotti, salate e versate a pioggia la farina di mais, mescolate fino a cottura ultimata, cioè per circa 30 minuti. A questo punto versate la polenta nei piatti e al centro di ognuno mettete un pezzo di “curcuci”.