Struncatura Calabresa con Tomates Secos, Nduja y Bottarga
La pasta campesina que conquista los paladares más refinados
La Struncatura es una pasta integral calabresa de historia antigua. Con tomates secos calabreses, Nduja de Spilinga y bottarga de atún, se convierte en un primer plato de carácter extraordinario, rico en sabores mediterráneos intensos.
Ingredientes
320 g de Struncatura calabresa
80 g de tomates secos calabreses en aceite
50 g de Nduja de Spilinga
20 g de bottarga de atún rallada
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra calabrés
Perejil fresco
Guindilla calabresa al gusto
Sal al gusto
Preparación
Cocer la Struncatura en agua salada al dente.
Calentar aceite con ajo y guindilla 2 minutos.
Añadir tomates secos en tiras y Nduja. Remover hasta que la Nduja se funda.
Escurrir la pasta reservando un cazo de agua de coccción.
Saltear la pasta en la sartén añadiendo agua de cocción para ligar.
Emplatar con bottarga rallada y perejil fresco.
Consejos
La Nduja se funde en el aceite caliente creando una salsa cremosa y picante. La bottarga añade una nota marina salada. No añadir queso.
