Aceitunas Negras Monacali Marinadas con Hierbas Aromáticas

La tradición calabresa en un tarro

Las aceitunas negras Monacali marinadas con hierbas aromáticas son un aperitivo sencillo pero impresionante. Las preciadas aceitunas negras Monacali, con su sabor intenso y pulpa firme, se vuelven aún más irresistibles tras marinar en aceite de oliva virgen extra calabrés, ajo, romero y guindilla.

Ingredientes

• 300 g de aceitunas negras Monacali con hueso
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra calabrés
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 guindilla calabresa seca
• Cáscara de 1 limón
• Granos de pimienta negra al gusto

Preparación

1. Escurrir las aceitunas y secarlas ligeramente.
2. Calentar el aceite con ajo, romero, tomillo y guindilla a fuego bajo 2-3 minutos.
3. Dejar enfriar completamente el aceite aromatizado.
4. Poner las aceitunas en un tarro de cristal limpio.
5. Añadir la cáscara de limón y granos de pimienta.
6. Verter el aceite aromatizado sobre las aceitunas.
7. Cerrar y marinar en nevera al menos 24 horas.

Consejos

Las aceitunas marinadas se conservan en nevera hasta 2 semanas. Sacar 30 minutos antes de servir. El aceite de marinada es excelente para aliñar bruschetta o ensaladas.