Biscotti alle Mandorle Siciliane Tuono Fatti in Casa

I biscotti alle mandorle siciliane sono tra i dolci più amati della pasticceria italiana. Con le Mandorle Siciliane Tuono, la varietà più pregiata e aromatica della Sicilia, diventano un dolce di qualità superiore: morbidi dentro, leggermente croccanti fuori, con un profumo intenso e avvolgente. Perfetti con il caffè o come regalo artigianale.

Ingredienti per circa 20 biscotti

• 200 g di Mandorle Siciliane Tuono pelate
• 150 g di zucchero semolato
• 2 albumi d'uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone di Calabria
• Zucchero a velo q.b. per rotolare

Procedimento

1. Tritare finemente le mandorle siciliane in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
2. Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia.
3. Aggiungere gli albumi poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
4. Formare delle palline della dimensione di una noce e rotolarle nello zucchero a velo.
5. Disporle su una teglia rivestita di carta forno, leggermente schiacciate.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15-18 minuti fino a doratura leggera.
7. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Consigli

I biscotti alle mandorle migliorano il giorno dopo: conservali in una scatola di latta a temperatura ambiente. La qualità delle mandorle è fondamentale: le Mandorle Siciliane Tuono hanno un aroma naturale superiore che non ha bisogno di aromi artificiali.