Bistecca alla Fiorentina con Fagioli all'Uccelletto

Descrizione

La regina della cucina toscana: bistecca alla fiorentina di chianino cotta alla brace, accompagnata dai classici fagioli cannellini all'uccelletto. Una cena maestosa che celebra la semplicità della grande cucina italiana, dove la qualità della materia prima fa tutta la differenza.

Ingredienti

• 1 bistecca alla fiorentina da 1,2kg (vitellone chianino)
• Sale grosso, pepe nero
• Rosmarino fresco
• Per i fagioli: 400g cannellini lessati, 2 spicchi d'aglio, salvia, 200g pomodori pelati, olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Porta la bistecca a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Scalda una griglia in ghisa a fuoco altissimo.
2. Cuoci la fiorentina 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue, senza mai bucarla. Sala solo a fine cottura. Lascia riposare 5 minuti.
3. Per i fagioli: soffriggi aglio e salvia in olio, aggiungi i pomodori e cuoci 10 minuti.
4. Unisci i cannellini e cuoci altri 15 minuti. Servi la bistecca con i fagioli all'uccelletto.

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