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Ingredienti: - 600 gr. filetto di manzo - 50 gr. di prosciutto - 25 gr. di funghi secchi - Burro - Sale e pepe - ½ limone, prezzemolo.
Prendete una teglia larga e bassa, ungetela di burro, su questo burro seminate il prosciutto tritato, sul prosciutto i funghi (che precedentemente avrete fatto rinvenire in acqua tiepida e poi accuratamente strizzati) tritati e da ultimo il prezzemolo pure tritato. Tagliate dal filetto delle bistecchine dello spessore di mezzo centimetro, adagiatele sul trito una accanto all’altra, conditele con sale e pepe e ponetele sul fuoco. Quando le bistecchine saranno colorite da una parte voltatele con garbo in modo che il trito rimanga aderente, poi quando saranno cotte anche dall’altra parte versatevi il succo di mezzo limone, qualche cucchiaio di brodo buono e terminate di cuocere.
