Bruschette con Crema di Fave e Pecorino Calabrese

Descrizione

Un antipasto rustico e genuino della tradizione contadina calabrese. La crema di fave calda e vellutata si sposa perfettamente con la sapidità del pecorino calabrese grattugiato e il profumo dell'olio EVO a crudo. Semplice, nutriente e di grande effetto.

Ingredienti

• 300g fave secche già decorticate
• 8 fette di pane casereccio
• 80g pecorino calabrese semistagionato
• 4 cucchiai di olio EVO calabrese
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe nero q.b.
• Peperoncino calabrese q.b.
• Foglie di alloro per la cottura

Preparazione

1. Cuoci le fave in acqua salata con l'alloro per 20 minuti fino a che non si sfaldano. Scola e frulla con olio EVO, aglio e pepe fino a ottenere una crema liscia.
2. Tosta le fette di pane in forno o su griglia fino a doratura.
3. Spalma generosamente la crema di fave calda sulle bruschette.
4. Grattugia abbondante pecorino calabrese sopra e completa con un filo di olio EVO e peperoncino. Servi subito.