- capretto: 1,500 kg - 1 grossa cipolla di Tropea - mezzo bicchiere di olio d’oliva - sale q.b. - due foglie di prezzemolo - una spolverata di pepe nero macinato - 2 bicchieri di vino.
Lavater nel vino e asciugate bene i pezzi di capretto e mettetelo a rosolare in un tegame; quando è ben rosolato, aggiungete la cipolla tritata e mescolate continuamente fino a quando non diventa trasparente. A questo punto coprite la carne con acqua bollente, poi mettete il sale, il pepe nero e il prezzemolo e lasciate cuocere a fiamma bassa. Col sugo si possono condire gli spaghetti, cospargendoli con abbondante pecorino locale grattugiato.
