Insalata di farro con verdure grigliate, feta e olive su un piatto, con limone e pomodorini.

Insalata di Farro con Verdure Grigliate e Feta

⏱ Prep: 15 min🍳 Cottura: 30 min👥 4 porzioni📊 Facile ⭐

Descrizione

Un pranzo leggero e nutriente: farro con verdure grigliate, feta e olive, condito con olio extravergine e limone. Il farro di Calabria, con il suo sapore rustico e la sua consistenza, è l'ingrediente ideale per insalate estive colorate e saporite.

Ingredienti

  • 250g farro perlato
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana piccola
  • 150g feta greca
  • Olive nere q.b.
  • Olio extravergine d'oliva, limone, origano, sale e pepe

Preparazione

  1. Cuoci il farro in acqua salata per 25-30 minuti, scola e lascia raffreddare.
  2. Taglia le verdure a fette e grigliale su una piastra calda.
  3. Condisci il farro con olio, succo di limone, origano, sale e pepe.
  4. Unisci le verdure grigliate, la feta sbriciolata e le olive. Mescola e servi a temperatura ambiente.

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