Mousse al Cioccolato di Modica IGP con Bucce di Bergamotto Candite

Il Cioccolato di Modica IGP è uno dei cioccolati più antichi e pregiati al mondo, lavorato a freddo senza aggiunta di grassi vegetali, con una texture granulosa e un sapore puro e intenso. Abbinato alle Bucce Candite di Bergamotto di Reggio Calabria, dal profumo agrumato unico al mondo, dà vita a una mousse raffinata e sorprendente che racconta il meglio del Sud Italia.

Ingredienti per 4 persone

• 150 g di Cioccolato di Modica IGP
• 60 g di Bucce Candite di Bergamotto di Reggio Calabria
• 3 uova (tuorli e albumi separati)
• 30 g di zucchero semolato
• 200 ml di panna fresca
• Un pizzico di sale

Procedimento

1. Sciogliere il cioccolato di Modica a bagnomaria o al microonde a bassa potenza. Lasciare intiepidire.
2. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
4. Montare la panna fresca.
5. Incorporare il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando delicatamente.
6. Aggiungere la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.
7. Incorporare delicatamente gli albumi a neve.
8. Tagliare le bucce candite di bergamotto a piccoli pezzi e aggiungerle alla mousse.
9. Versare in coppette e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.
10. Decorare con qualche pezzetto di buccia candita e scaglie di cioccolato di Modica.

Consigli

Il cioccolato di Modica non si scioglie come il cioccolato tradizionale: mantiene una consistenza leggermente granulosa che rende la mousse unica. Le bucce candite di bergamotto sono molto profumate: bastano pochi pezzi per aromatizzare l'intero dessert.