Polpettine di Melanzane Fritte
⏱ 35 min👥 4 porzioni📊 Medio ⭐⭐📍 Calabria
Galleria
Descrizione
Le polpettine di melanzane fritte sono un grande classico della cucina calabrese, preparate nelle case di tutto il Sud Italia da generazioni. Croccanti fuori e morbidissime dentro, profumate di basilico e pecorino, sono irresistibili servite calde come aperitivo o antipasto. Una ricetta della tradizione che non stanca mai.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 80g di pecorino calabrese grattugiato
- 2 uova
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Pangrattato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale marino q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Lessa le melanzane intere in acqua salata per 15 minuti, scolale e strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Schiaccia la polpa con una forchetta e mescola con pecorino, uova, aglio, basilico spezzettato e sale.
- Aggiungi pangrattato fino a ottenere un composto modellabile. Forma delle polpettine della dimensione di una noce.
- Friggi in olio caldo a 170°C per 3-4 minuti per lato fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente e servi calde.
