Semifreddo au Limoncello Calabrais et Amandes Siciliennes Grillées

Le dessert d'été du sud de l'Italie

Le semifreddo au limoncello est un dessert frais, crémeux et parfumé qui capture l'essence du sud de l'Italie. Le limoncello calabrais, élaboré avec des citrons calabrais intensement parfumés, apporte un arôme riche et enveloppant, tandis que les amandes siciliennes grillées ajoutent un croquant irrésistible.

Ingrédients

• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 150 g de sucre
• 400 ml de crème fraîche
• 80 ml de limoncello calabrais
• Zeste de 2 citrons
• 100 g d'amandes siciliennes grillées, grossièrement hachées
• Une pince de sel
• Sucre glace pour décorer

Préparation

1. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Ajouter le limoncello et le zeste de citron.
3. Monter la crème en chantilly ferme et incorporer avec des mouvements enveloppants.
4. Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement.
5. Ajouter la moitié des amandes au mélange.
6. Verser dans un moule à cake tapissé de film alimentaire.
7. Congéler au moins 6 heures ou toute la nuit.
8. Démouler, décorer avec amandes et sucre glace.
9. Laisser ramollir 5 minutes avant de couper.

Conseils

Le limoncello calabrais est très intense. Les amandes siciliennes Tuono sont parmi les meilleures d'Italie : les griller à sec 3-4 minutes. Se conserve au congélateur jusqu'à 2 semaines.