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Struncatura mit getrockneten Tomaten, Nduja und Bottarga
Die Bauernpasta, die auch Feinschmecker begeistert
Struncatura ist eine kalabrische Vollkornnudel mit langer Geschichte. Mit kalabrischen getrockneten Tomaten, Nduja aus Spilinga und Thunfischbottarga wird sie zu einem ersten Gang mit außerordentlichem Charakter.
Zutaten
320 g kalabrische Struncatura
80 g kalabrische getrocknete Tomaten in Öl
50 g Nduja aus Spilinga
20 g geriebene Thunfischbottarga
3 Knoblauchzehen
Kalabrisches natives Olivenöl extra
Frische Petersilie
Kalabrischer Chili nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Zubereitung
Struncatura in Salzwasser al dente kochen.
Olivenöl mit Knoblauch und Chili 2 Minuten erhitzen.
Getrocknete Tomaten und Nduja hinzufügen, rühren bis Nduja schmilzt.
Pasta abtropfen, etwas Kochwasser aufbewahren.
Pasta in der Pfanne schwenken, mit Kochwasser binden.
Mit Bottarga und Petersilie servieren.
Tipps
Nduja schmilzt im heißen Öl zu einer cremigen, würzigen Sauce. Bottarga verleiht eine salzige Meeresnote. Keinen Käse hinzufügen.
