Spaghetti alla Nduja con Pomodoro San Marzano
Un primo piatto dal carattere deciso che celebra la nduja calabrese, uno dei salumi più amati d'Italia. La sua cremosità si scioglie nel sugo di pomodoro San Marzano creando un condimento irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400g di spaghetti trafilati al bronzo
- 150g di nduja calabrese
- 400g di pomodori San Marzano pelati
- 1 cipolla dorata
- 4 cucchiai di olio EVO calabrese
- Pecorino grattugiato q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione
- Soffriggi la cipolla tritata finemente in olio EVO a fuoco dolce per 5 minuti.
- Aggiungi la nduja e lasciala sciogliere mescolando, circa 3 minuti — il grasso si colorerà di rosso intenso.
- Unisci i pomodori San Marzano schiacciati con le mani. Aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e mantecali in padella con il sugo.
- Servi con abbondante pecorino grattugiato e foglie di basilico fresco.
Il segreto
La nduja deve sciogliersi completamente nel soffritto prima di aggiungere il pomodoro: è questo passaggio che rende il sugo cremoso e avvolgente.