Parmigiana di Melanzane Classica

Descrizione

La parmigiana di melanzane nella sua versione più autentica: strati di melanzane fritte, pomodoro, mozzarella e parmigiano. Il piatto simbolo della cucina italiana del Sud, che richiede pazienza ma regala una soddisfazione unica. Ottima anche il giorno dopo.

Ingredienti

• 3 melanzane grandi
• 500ml salsa di pomodoro
• 300g mozzarella fiordilatte
• 100g parmigiano reggiano grattugiato
• Basilico fresco
• Olio per friggere
• Sale

Preparazione

1. Taglia le melanzane a fette di 5mm, salale e lascia riposare 30 minuti. Asciuga e friggi in olio caldo fino a doratura.
2. In una pirofila, alterna strati di salsa di pomodoro, melanzane fritte, mozzarella a fette, parmigiano e basilico.
3. Termina con salsa e parmigiano. Cuoci in forno a 180°C per 35-40 minuti.
4. Lascia riposare 15 minuti prima di servire.

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