Carpaccio di Zucchine con Ricotta Salata e Menta

Descrizione

Un antipasto fresco e raffinato che esalta la semplicità degli ingredienti di qualità. Le zucchine tagliate sottilissime si sposano con la sapidità della ricotta stagionata affumicata, la freschezza della menta e il profumo dell'olio EVO calabrese. Pronto in 15 minuti, perfetto per stupire gli ospiti.

Ingredienti

• 4 zucchine medie fresche
• 80g ricotta stagionata affumicata
• Foglie di menta fresca q.b.
• 4 cucchiai di olio EVO calabrese
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe nero q.b.
• Pinoli tostati (facoltativo)

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a nastri sottilissimi con un pelapatate o una mandolina.
2. Disponi i nastri di zucchina su un piatto da portata, sovrapponendoli leggermente.
3. Condisci con olio EVO, succo di limone, sale e pepe nero macinato fresco.
4. Grattugia abbondante ricotta stagionata affumicata sopra le zucchine.
5. Completa con foglie di menta fresca e pinoli tostati. Servi subito.