Cicerchia alla Calabrese

Ingredienti per 4 persone:

- cicerchia: 600 g
- 1 cipolla di Tropea
- 4 peperoni di media grandezza arrostiti
- olio extravergine d’oliva
- crostini di pane
- sale e pepe nero q.b.

Mettete a bagno la cicerchia per 12 ore con due cucchiai di sale e un pizzico di bicarbonato in acqua fredda. La mattina lavatela per bene, mettetela nella pentola ben coperta d’acqua con una cota di sedano e fate cuocere lentamente. Arrostite, spellate e condite con olio e sale i peperoni. Preparate i crostini di pane casareccio passati al forno. Quando la cicerchia è cotta, conditela e servitela con i crostini e i peperoni.