Croccante alle mandorle

Ingredienti:
- mandorle sgusciate: 200 gr.
- zucchero: 100 gr.

Spellate le mandorle, tagliatele a metà, versatele in una pentola assieme allo zucchero e mettete sul fuoco; mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero si caramella e prende quel colore dorato bruciato proprio del croccante, versate a cucchiaiate il composto su una lastra di marmo unta di olio.