Farina di Grani Antichi Calabresi - Macinata a Pietra
Farina di Grani Antichi Calabresi - Macinata a PietraFarina di Grani Antichi Calabresi . Da sempre il grano ha rappresentato la fertilità, l’abbondanza e il nutrimento. In particolar modo Il Sud Italia è l'area geografica in cui maggiormente la coltivazione del grano è florida ed ogni regione vanta delle cultivar autoctone ed uniche. In Calabria le qualità di grano antico si coltivano ancora e le farine si producono artigianalmente tramite molitura a pietra. Le cultivar che abbiamo selezionato sono : Senatore Cappelli, Maiorca tipo 2, Maiorca integrale, Maiorca tipo 0, Simeto, Segale di Montagna detta Jermanu.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
Identità del Prodotto La Farina di Grani Antichi Calabresi è ottenuta dalla molitura a pietra di varietà storiche coltivate in Calabria (come il Senatore Cappelli, la Verna, la Majorca o il Russello). La macinazione lenta preserva il germe del grano e le fibre, mantenendo intatte le proprietà organolettiche. 1. Ingredienti e Allergeni Ingredienti: 100% Farina di grano tenero (o duro, a seconda della varietà specifica) da grani antichi coltivati in Calabria. Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia, senape o lupini (a seconda del mulino di confezionamento).
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Valore Energetico340 kcal / 1420 kJ Grassi 1.8 gdi cui acidi grassi saturi 0.3 g Carboidrati 68 g di cui zuccheri 1.5 g Fibre 8.5 g Proteine 12.5 g Sale 0.01 g
Origine e produzione
Origine e produzione
Origine del Grano: 100% Calabria, Italia. Coltivato prevalentemente in zone collinari o montane (come l'altopiano della Sila o le colline del Marchesato). Metodo di Produzione: Coltivazione: Spesso biologica o integrata, senza l'uso di pesticidi invasivi. Macinazione a Pietra: Il chicco viene frantumato integralmente a bassa velocità. Questo evita il surriscaldamento della farina, proteggendo vitamine e sali minerali. Tipo di Farina: Solitamente disponibile in versione Integrale o Tipo 2 (semi-integrale), per conservare le parti nobili del chicco.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
La conservazione della farina macinata a pietra è fondamentale: essendo un prodotto "vivo" che contiene ancora il germe del grano (la parte grassa e nutritiva del chicco), è più delicata rispetto alle farine industriali raffinate. Ecco le linee guida per mantenerne intatta la freschezza e le proprietà: 1. Condizioni Ideali Temperatura: Va conservata in un luogo fresco, idealmente tra i 15°C e i 20°C. Il calore accelera l'ossidazione dei grassi contenuti nel germe, rischiando di far irrancidire la farina. Umidità: Il luogo deve essere molto asciutto (umidità relativa intorno al 50-60%). L'umidità eccessiva può causare la formazione di grumi o, peggio, lo sviluppo di muffe. Luce: Tieni la farina al riparo dalla luce diretta (solare o artificiale intensa), poiché i raggi luminosi degradano i pigmenti naturali e le vitamine.
